La hacienda gorda volvió a subir, pero el mercado ya anticipa un techo para los precios

El mercado ganadero volvió a mostrar señales de recuperación. Después de varios meses de precios prácticamente estancados, la hacienda gorda registró durante julio un rebote en sus cotizaciones, aunque los analistas advierten que el margen para nuevas subas podría ser limitado.

De acuerdo con datos del Mercado Agroganadero, los novillos encabezaron la recuperación con un incremento promedio del 3,7%, mientras que los novillitos avanzaron un 1,8% y las vaquillonas un 1,3%.

La mejora estuvo asociada, principalmente, a una menor disponibilidad de animales terminados en el corto plazo. Sin embargo, el escenario podría modificarse en los próximos meses a medida que comience a salir al mercado la gran cantidad de hacienda que actualmente permanece en procesos de engorde.

La carne subió mucho más que la hacienda

Durante la primera mitad del año se produjo además una fuerte diferencia entre el comportamiento del ganado en pie y los precios que finalmente pagaron los consumidores.

Mientras el valor de la carne al público acumuló un incremento cercano al 22%, el Índice Novillo del Mercado Agroganadero registró una suba nominal de apenas 2% en el mismo período.

La brecha comenzó a profundizarse después de las fuertes subas de febrero. Posteriormente, el precio de la hacienda retrocedió y perdió buena parte de aquella mejora, pero los valores de los cortes en las carnicerías se mantuvieron.

Esto implica que el consumidor terminó absorbiendo un nuevo nivel de precios que luego prácticamente no retrocedió, incluso cuando el costo de la materia prima bajó.

Al mismo tiempo, comenzaron a ganar terreno alternativas más económicas como el pollo y el cerdo, un fenómeno que también podría limitar la capacidad del mercado para trasladar futuras subas de la carne vacuna al mostrador.

Más de 2 millones de animales en feedlots

El principal factor que podría ponerle un techo al precio de la hacienda aparece por el lado de la oferta.

Según datos de SENASA citados por Rosgan, al 1° de agosto los feedlots concentraban alrededor de 2,13 millones de cabezas, casi un 5% más que un año atrás y uno de los niveles de ocupación más altos de la serie histórica.

Ese volumen implica que durante los próximos meses comenzará a ingresar al mercado una cantidad significativa de animales terminados.

A esto se suma la hacienda que todavía permanece en sistemas de recría o engorde pastoril y que aún no llegó a los corrales para completar su terminación.

La retención también cambió el mercado

El comportamiento de los productores fue otro de los factores que ayudó a reducir temporalmente la oferta.

Durante los últimos cinco años, la faena del segundo trimestre se ubicó habitualmente entre 6% y 7% por encima de la registrada durante los primeros tres meses. Este año, en cambio, la diferencia fue de apenas 2%.

La retención ya no se limita solamente a las hembras. También se observa que una mayor cantidad de machos permanece durante más tiempo en recría o engorde con el objetivo de sumar kilos antes de llegar a faena.

El resultado es un mercado que hoy conserva precios relativamente firmes, pero que comienza a mirar con atención lo que ocurrirá con la oferta durante el tramo final del año.

El rebote de julio permitió recuperar parte del terreno perdido por la hacienda gorda, aunque el elevado stock en feedlots y una demanda interna más cuidadosa anticipan que será difícil sostener aumentos importantes de manera continua.