El empuje ganadero sigue: aunque bajaron, los márgenes están muy por encima del promedio histórico

El mercado ganadero de Rosario (Rosgan) emitió en las últimas horas su tradicional informe semanal en el que abordó la situación actual de rentabilidad del sector ganadero y concluyó que, si bien los márgenes se han deteriorado levemente con respecto al récord de los últimos meses, continúan estando muy por encima del promedio histórico y siendo atractivos para avanzar en inversiones.

“Aun con un ligero quiebre en la excepcional dinámica que venía mostrando desde la primavera pasada, la actividad ganadera continúa transitando uno de sus mejores momentos, planteando al productor el desafío de capitalizar los beneficios obtenidos mediante mejoras e inversiones que redunden en sistemas de producción más eficientes y estables de cara a los próximos ciclos”, señala el Rosgan en su reporte.

Para llegar a este análisis, se basa en el último Informe Trimestral de Resultados Económicos Ganaderos, elaborado desde junio de 2011 por la Coordinación de Análisis Pecuario, dependiente de la Dirección Nacional de Producción Ganadera de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP).

LOS MÁRGENES GANADEROS EN EL SEGUNDO TRIMESTRE

Según el Rosgan, durante este segundo trimestre del año -cerrado con datos a mayo de 2026- los precios de la hacienda mostraron una tendencia a la baja que, sumada al incremento registrado en el mismo período por el nivel general de precios, condujo a un retraso de los valores en términos reales, que erosionó parte de la evolución alcista registrada durante ellos primeros tres meses del año.

El cálculo de márgenes muestra un retroceso tanto para las actividades solo de cría como de ciclo completo, reflejando el impacto de la desaceleración en los precios de la hacienda y la mayor presión de la estructura de costos.

“Aun así, continúan ubicándose por encima del promedio de la serie histórica”, insiste el Rosgan.

El negocio de la cría

En primer término, el margen bruto actual de la cría en la Cuenca del Salado ($310.573/ha) se ubica entre los más altos de los últimos 15 años. Comparado con el promedio registrado por este mismo modelo doce meses atrás, el resultado actual es un 25% superior. En tanto, respecto del promedio de la serie 2011-2025, la mejora alcanza el 37%.

“Dado que los gastos directos se mantuvieron relativamente estables, la dinámica del negocio continúa fuertemente asociada a la evolución de los precios del ternero y de la vaca de descarte, los cuales, aun habiéndose apartado de los máximos registrados a comienzos del año, permanecen en niveles históricamente elevados, explica el Rosgan.

Los números del ciclo completo

En lo que respecta al ciclo completo, la tendencia es similar. No obstante, a diferencia de la cría, los márgenes brutos registraron un ajuste cercano al 15% respecto del trimestre anterior, como consecuencia de una mayor presión de los costos directos y de la estabilización en los valores de la hacienda terminada.

Tomando como referencia el modelo de producción desarrollado para el centro-sur de Córdoba, el margen bruto actual asciende a $305.636/ha.

Si bien, tras este ajuste, el resultado se aleja aún más del máximo histórico alcanzado en noviembre pasado ($402.098/ha), continúa siendo un 42% superior al promedio histórico de la serie y un 27% mayor que el registrado un año atrás.

La lupa en la invernada

“Este año, al igual que durante el otoño pasado, las temperaturas moderadas y las buenas precipitaciones generaron condiciones muy favorables para las recrías pastoriles. Esto, sumado al elevado nivel de precios que continúa mostrando la hacienda, contribuyó a sostener la demanda por invernada”, continúa el documento.

Es por ello que, en planteos de invernada, donde la rentabilidad depende en gran medida de la relación de compra y venta de la hacienda, la presión sobre los márgenes resulta mayor.

Durante el último trimestre, esta situación se tradujo en una contracción cercana al 30% de los márgenes brutos.